Svježe lokalne namirnice i izvorne, goranske recepture temelji su na kojima počiva nadaleko poznata kuhinja restorana Bitoraj. Krepke juhe, autohtona jela kao što su domaće pečene krvavice, svinjski buncek ili pastrva na žaru te lovački specijaliteti poput gulaša od divljači, medvjeđeg, jelenjeg i veprova odreska čine ovaj restoran neizostavnim u istraživanju hrvatske tradicionalne gastronomije. Posebnost restorana Bitoraj su jela s ognjišća, a bogat i raznolik jelovnik upotpunjuju tjestenine pripremljene na način naših starih, jela za vegeterijance te neizostavne slastice za vrhunac savršenog gastronomskog doživljaja.
